Estamos perdiéndole el miedo a aquellas verduras que en el supermercado catalogamos por mucho tiempo como «raras».  Lo bueno es que mi comensal favorito (mi marido),  está participando voluntariamente de degustar de estos platillos. Sinceramente la berenjena y la granada  no eran parte de lo que solíamos comer por aquí, sin embargo hoy pasaron aduana en casa y les dimos el visto bueno.

En esta odisea, me interesa encontrar alternativas para una comida completa que no necesariamente incluya carne. No estamos haciéndonos vegetarianos, pero sí nos interesa reducir los niveles de consumo de pollo y carnes rojas entre otros. Cuando vi la foto de esta receta me pareció muy interesante, y hoy nos aventuramos a la prueba.  Como todo lo demás que aquí publico, el procedimiento es súper sencillo y el resultado como si fuese de Chef gourmet 😉

BERENJENAS CON GRANADA

(4 porciones)

Tiempo de preparación: 25 min

INGREDIENTES:

2 Berenjenas grandes

1 ramita de tomillo

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto ( Yo utilizo un sazonador de Mrs. Dash que contiene ajo sin sal)

1 granada 

PARA EL ADEREZO:

1/2 taza de yogur griego

9 cucharadas de «buttermilk» (suero de leche) – si no lo consigues en donde tú vives, bien puedes hacerlo de la siguiente manera:  1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón, 1 taza de leche, dejamos reposar 5 minutos y listo!)

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo molido

Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:

1. Poner a calentar el horno a 400 F (200 grados Celcius) mientras que lavamos las berenjenas y las cortamos en rebanadas semi-delgadas (a lo largo) a fin de obtener lo que se muestra en la foto de esta publicación.
2. Colocar las berenjenas en una charola forrada con papel aluminio y proceder a barnizarlas con aceite de oliva  por ambos lados, luego a sazonarlas para después poner hojas de tomillo picadas finamente sobre estas.
3. Hornear por aproximadamente 15 min o hasta que estén suaves sin que se desbaraten.
4. Sacar del horno y dejar enfriar unos 5 minutos antes de ponerlas en un plato.

Para el aderezo:

1. Mezclar muy bien todos los ingredientes indicados para el aderezo.

Para sacar las semillas de la granada es muy fácil:

Opción 1 : Utilizando una cuchara

Opción 2: Bajo el agua

Para servir, solo ponemos la berenjena horneada cubierta con el aderezo y decorada con las semillas de granada.

Seguiremos comiendo berenjenas en casa incluyéndola en otras recetas……. ¡Y la granada nos encantó!