Simplificando

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Puré de Coliflor

 

Cuando encuentras maneras de reducir una ecuación a su forma más breve ó sencilla, estás SIMPLIFICANDO.


Regresaba del súper mercado llena de bolsas y paquetes a la casa. Era tarde ya para preparar algo de comer. Todos teníamos hambre. Mientras terminaba de guardar lo que había comprado en mi alacena, piqué una coliflor y la puse a hervir para hacer uno de los experimentos de cocina. En un dos por tres, teníamos lista la comida.   Y es que cuando te ves en la posición de hacer muchas cosas al mismo tiempo – de manera constante -, resulta vital poder aprender a desprenderte de las complicaciones.  La cocina no se queda fuera de este proceso, y es en eso, además de los asuntos de nutrición, en lo que estoy enfocada.

Convertir lo DIFICIL en algo SENCILLO es en lo que me ocupo; así es como puedo disfrutar de cada etapa.

El puré de coliflor ha quedado como para chuparse los dedos. Curiosamente su apariencia es casi igual a la del puré de papas. Mi comensal favorito dijo que estaba sorprendido de su sabor y quedó fascinado. Mis hijas lo probaron y para mi asombro, no solo tuvo gran aceptación sino que hasta me dieron opciones de cómo hacer variaciones para otra ocasión.

El éxito con el puré de coliflor no solo ha estado en lograr un sustituto para el puré de papas (del cual nos hemos despedido ya), sino que tenemos una comida que:

  • Se hace en la mitad del tiempo
  • Nos proporciona solo un tercio de las calorías y
  • Nos aporta una nada de carbohidratos

Cocinar saludablemente puede ser sencillo y lo estoy comprobando. Facilitar este aprendizaje en este espacio, me resulta muy gratificante. ¡Segura estoy que alguien más podrá beneficiarse de estos experimentos en la cocina! 😀

PURÉ DE COLIFLOR

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor pequeña

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de crema ácida

Un chorrito de leche

Sal y pimienta al gusto

1 ajo pelado

(Nota: Será necesario ajustar estas cantidades si la coliflor es más grande)

 

Procedimiento:

  1. Cortar la coliflor en pedazos pequeños (incluyendo los tallos), quitando las hojas verdes que le rodean.  Lavar la coliflor utilizando un colador.
  2. Mientras tanto, poner una taza de agua a hervir con un poco de sal y el ajo.
  3. Cuando el agua esté hirviendo, agregar la coliflor y dejar que hierva por unos 10 – 15 minutos ó hasta que esté blanda.
  4. Escurrir el agua que quedó en la olla, cuidando que la coliflor cocida quedé lo más seca posible.
  5. Agregar la mantequilla, crema ácida y leche sobre la coliflor cocida utilizando un aplastador de papas.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

COMPARA LAS PROPIEDADES DE LA COLIFLOR Y LAS PAPAS:

Propiedades de la coliflor

Propiedades de las papas ó patatas

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