Estoy de vuelta

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Ensalada de vegetales asados con vinagreta de miel de maple

Después de un largo rato de no publicar en este blog (ocho meses para ser exacta), estoy de nuevo incursionando con recetas haciendo equipo con mis dos hijas, quienes están junto conmigo aprendiendo a comer rico y saludable, pero también a poner manos a la obra disfrutando de los beneficios de cocinar en casa.  Tengo ya tres recetas nuevas que nos han encantado en casa y al postearlas en este blog, estoy a la vez, actualizando mi recetario de cocina personal. 🙂   De pasada las comparto contigo y pudieran serte de utilidad.

Me gustó mucho esta alternativa de ensalada porque combina los vegetales crudos con asados, lo cual ofrece una variedad muy particular que hace de este platillo algo distinto a lo que usualmente comemos como porción de verduras, aderezado con esta vinagreta en realidad queda de maravilla.  ¡Soy fan #1 de nuevos sabores!

La preparación es muy sencilla (como a mí me gustan las recetas), solo necesitarás tener para esta receta en particular,  un poco de tiempo para hornear los vegetales.  Puedes acompañar una variedad de platillos con esta combinación de sabores.

En mi cocina hubo una fiesta de vegetales mientras picaba todos estos ingredientes. El colorido obtenido te aseguro que corresponde con su sabor. ¡Te encantará!

RECETA DE ENSALADA DE VEGETALES ASADOS CON VINAGRETA DE MIEL DE MAPLE

INGREDIENTES: 

  • 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
  • 2 camotes (boniatos) cortado en trozos
  • 2 tazas de coles de bruselas partidas por la mitad.
  •      1/2  cebolla morada picada en tiras largas y delgadas
  •        3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • Hojas de lechugas de tu preferencia ó espinacas. (Yo usé una selección que contiene una variedad de lechugas).
  •        Queso de cabra (opcional)

Para la vinagreta:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de miel de maple 100% puro y orgánico.

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 400″F (200″C)
  2. Colocar los vegetales en un tazón añadiendo la sal, pimienta, orégano y aceite de oliva. Revolver bien.
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Vegetales listos para meter al horno

 

3. Poner todos los vegetales sobre una charola y meter a hornear hasta que estén blanditos. (Durante 35-40 minutos dependiendo de la potencia de tu horno).

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Horno precalentado a 400″F (200″C)

 

4. Mientras tanto, preparar la vinagreta mezclando los ingredientes señalados en esta receta.

5. Sacar del horno los vegetales  y dejar enfriar por unos 3 minutos.

6. Preparar  una capa de vegetales de hoja verde sobre un plato hondo y sobre esta añadir una porción de los vegetales asados.

7. Agregar la vinagreta y el queso de cabra. Disfrutar de inmediato.

 

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