Balance 2015

Es el último día del año y los recuentos son parte de este cierre en el calendario. Pero más que enfocada en un ciclo que termina, estoy con los ojos puestos en los nuevos que se abren, entendiendo que no es el cambio de número en el calendario lo que verdaderamente me pone frente a esta nueva etapa. ¡Yupi! 😀

Estoy muy clara con respecto a que lo que vivimos este 2015 no se trata de lo que me pasó a mí, sino de que todas esas cosas pasaron POR MI (para mi bien). Por esta razón, el único resumen admisible de las vivencias de este año es el que puedo hacer dando GRACIAS.

En un día como hoy mucha gente se deprime ó se alegra en el recuento de lo que ganó y lo que perdió, de sus éxitos y sus fracasos, de su compañía ó su soledad; y en ese resultado obtenido pierden el enfoque. La forma en la que se ven a sí mismos entonces, parte de lo que este año les dio ó les quitó.

Mi balance difiere de esa perspectiva y lo comparto contigo.

El estado de resultados de mi vida es el que está escrito dentro de mí y eso es inalterable. De aquí surgen mis motivos y mis razones para saberme completa y vivir en plenitud.

No son los eventos externos los que añaden o restan bienestar a mi vida; es lo que yo estoy eligiendo ver, permitir y recibir en mi interior.

Soy yo quien le da forma a cada una de las circunstancias que se me presentan.

No te confundas permitiendo que suceda al revés. Estoy haciendo una receta de pan de plátano y mientras estuve siguiendo los pasos para la mezcla, la masa nunca me dijo a mí qué es lo que tenía que hacer. Las apariencias engañan; no te dejes llevar por lo que las circunstancias pretenden comunicarte. Lo externo siempre estará sujeto a lo que tú estés viviendo en tu corazón.

Por fin tengo una receta de un pan de plátano delicioso y muy saludable. La familia aprobó que se repita el experimento, lo cual ya es garantía de que su sabor es bueno. Hornear con harina de coco tiene sus trucos, pero créeme que si sigues las medidas tal y como están en la receta que te incluyo, será un éxito. La harina de mijo que también se utiliza en este pan, no es muy común pero te aseguro que vale la pena que la consigas y la integres a tu dieta como sustituto de las harinas blancas.

RECETA DE PAN DE PLÁTANO CON HARINA DE COCO

(Opcional: Puedes hacer la receta de este pan como cupcakes)

Ingredientes:

3 plátanos bien maduros machacados

1/4 taza de aceite de coco extra-virgen derretido

1/4 taza de miel de maple 100% orgánica

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

1/4 taza de harina de coco

1 taza de harina de mijo

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de canela

Nueces ó pasas (opcional)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 175ºC /350ºF.
Engrasar un molde para panqué utilizando aceite de coco en aerosol.
En un tazón mediano, mezclar los ingredientes húmedos: plátanos, aceite de coco derretido, miel de maple, vainilla y huevos.
Por separado, revolver en otro tazón los ingredientes secos: harina de coco, harina de mijo, polvo para hornear y canela.
Agregar la mezcla de los plátanos machacados al tazón donde tenemos las harinas, polvo de hornear y canela. Revolver perfectamente hasta que no queden grumos.
Verter esto en el molde para panqué previamente engrasado. Ó si prefieres utilizar un molde para cupcakes también funciona.
Hornear por 45 minutos (ó hasta que,al insertar un palillo, este salga perfectamente limpio). Si lo haces como cupcakes con 30 minutos aprox. en el horno es suficiente.
Sacar del horno y dejar enfriar por unos minutos antes de partir para que pueda rebanarse con mayor facilidad.

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